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序:
市面上已經開始流行百分百的鳳梨酥了
一般都說是土鳳梨酥
但我們家的叫做純鳳梨酥
首先說明
為何叫純鳳梨酥呢!!
因為我們的內餡可是百分百的鳳梨作的鳳梨餡
絕不添加冬瓜膏(傳統的鳳梨餡=冬瓜膏+鳳梨香料)
也不加香料
再者是我們使用的鳳梨不是全部都土鳳梨
現在台灣的農業非常的厲害
台灣有著水果王國的稱號
所以各種水果都要甜(不甜不用錢)
所以鳳梨的品種也相當的多
以金饌和甜蜜蜜為最多
吃水果當然是要吃時令的拉
所以我們都是使用盛產時的鳳梨
這樣才會最好最甜拉!!
這就是我們為何叫"純鳳梨酥"了



檔案:
非比尋常的鳳梨餡
跟別家的有什麼不一樣?
非比尋常的鳳梨餡可以說是絲絲入扣阿~
外面一般吃的土鳳梨餡都是比較綿密的
而我們家的可是吃的到纖維的鳳梨呢!!
吃的纖維的比較有鳳梨香
也比較難處理
因為沒辦法完全用機器處理鳳梨
一定要用人工切才有辦法保持纖維的完整度

所以我們的鳳梨餡絕對不可能加冬瓜膏
因為冬瓜膏很綿和我們的絲絲不同路
硬要放在一起 聰明的客官
一看就知道了!!

今天秘笈要大公開了~
就讓LUN小編我來跟大家解說


新鮮鳳梨運到拉~~
準備工作~~

先殺鳳梨(是削皮拉!!)
要殺得很乾淨唷!!
連鳳梨硬硬的肉芽(就是會讓然嘴破的黑籽)
都要去掉~不然會影響口感
這可拉長了殺鳳梨的工作速度呢!!(殺到手痠)
把鳳梨切的一絲絲就準備來去煮拉
(後面還有一堆要切~加油!!)
要一直煮 一直煮 煮到水分沒有了
這個過程要很久很久~
大概要3.4個小時

就這樣從殺到煮好也過了5.6個小時了





這就是今日最靓"純鳳梨餡"
這批的鳳梨餡真的很讚
餡相當Q彈~酸甜適中~香氣十足~好好味唷!

是不是食指大動拉~快把好好吃純鳳梨酥上網宅配到你家

Lun 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 葡萄
  • 看起來就是美味十足呀!!
    改明個再來嚐嚐 ^0^
  • 感謝支持 感謝捧場
    我也試你的新作~奶酪~

    Lun 於 2011/04/24 23:16 回覆